一杯熟茶,暖一秋冬!

常言道:春生、夏长、秋收、冬藏。眼下又是一季秋冬,天气渐冷,大多植物在冬季都停止生长,积攒一冬养分,以便春季厚积薄发;许多动物亦是如此,通过冬眠减少体能消耗,储存脂肪度过寒冬。而爱茶之人,则是选择茶性温和的茶,相伴这个冬日!

常言道:春生、夏长、秋收、冬藏。眼下又是一季秋冬,天气渐冷,大多植物在冬季都停止生长,积攒一冬养分,以便春季厚积薄发;许多动物亦是如此,通过冬眠减少体能消耗,储存脂肪度过寒冬。而爱茶之人,则是选择茶性温和的茶,相伴这个冬日!

好的普洱熟茶是会“说话”的茶,不用自己费尽心力去鉴别它的品质就能感受得到。喝起来会感到香甜、柔滑、醇厚,同时也是优质的普洱熟茶所具备的一个特点。普洱熟茶越陈越香,是可以喝的“古董”,同时也具有丰富的营养物质以及显著的保健功效。

优质普洱茶的特点:
第一:厚度
熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

第二:滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

第三:润度
 
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。
 

第四:甜度
 
甜度算是品鉴熟茶最简单,最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
 
 
第五:纯度
 
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

 
第六:香气
 
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。
 
陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。
 
 
冬饮普洱茶不仅是历史流传,也因普洱茶有一定品饮价值,特别是普洱熟茶。清朝进贡的普洱茶是晒青毛茶压制茶,也就是我们当下所说的普洱生茶,清朝宫廷并没有意识到普洱茶“越陈越香”的魅力,在“贵新贱陈”的原则指导下,当时的帝皇贵族饮用的都是当年进贡的新茶。
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